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开胃下饭家常小菜,入口鲜美又爽口,家人爱吃!

楼主:qin_5  发起:2019/5/16 12:19:00  更新:2019/5/16 14:50:00  人气:1176  帖数:1
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qin_5
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开胃下饭家常小菜,入口鲜美又爽口,家人爱吃!

溜肉段

1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐腌制一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几下,滴香油出勺装盘

宫保鱿鱼

准备食材:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法步骤:

1.鱿鱼清洗干净,切好。

调宫保汁:酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;

2. 煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;

3. 不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可。

姜蓉苋菜

准备食材:苋菜400克,生姜适量,植物油适量、食盐少许

做法步骤:

1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用;

2、将姜拍扁切碎或直接切成姜片;

3、锅里放入适量食用油;

4、油热后加入姜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色;

5、加入盐调味,翻炒均匀后关火即可出锅

俄式土豆沙拉

准备食材:土豆、洋葱、紫苏、柠檬、猕猴桃、培根、沙拉酱、盐适量。

做法步骤:

1、土豆整个煮熟,去皮切小块冷却备用。

2、将洋葱切成碎丁,超油锅,放入切好的培根、洋葱碎丁,炒香冷却备用。

3、在食物中加沙拉酱、盐拌匀即可。


紫菜肉松凤凰卷特色:浓郁的蛋卷搭配营养丰富的紫菜和松脆的肉松,绵密清香的口感,一香、二松、三酥、四脆,值得一再品尝。完全使用鸡蛋烘焙而成,做出扎实、酥脆的手工凤凰卷。


猴头菇油菜心

准备食材:猴头菇,油菜心,鸡精,葱姜,淀粉。

做法步骤:

1、将猴头菇加入上汤蒸至一小时;

2、将猴头菇捞出,撕成小朵,用水淀粉上浆;

3、锅中煮水加几滴油和少量盐烧开,将油菜焯水后码放在盘中;

4、再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固,捞出;

5、另起锅,注入油爆香葱姜碎;

6、下入猴头菇及蒸猴头菇的汤;

7、小火烧至猴头菇入味,加入鸡精调味;

8、将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。

陈醋凤爪

准备食材:鸡脚500克、姜(煮时用)20克、香葱3根、陈醋250ml、生抽220ml、芝麻油20ml、白砂糖30克、姜(泡时用)20克、小辣椒3个、柠檬半个

做法步骤:

1、鸡脚清洗干净,切掉小爪子,再切开两半。

2、锅中放适量的水大火煮开,放入鸡脚煮到鸡脚变色,3-5分钟左右。

3、捞起的鸡脚马上用冷水冲洗降温。

4、锅中再次放入适量的水,放入切好的姜片和香葱煮开,稍微煮久一点,让姜的味道完全释放出来,去腥味更好。

5、然后再次放入鸡脚,大火煮8-10分钟左右即可。

6、再次捞起的鸡脚跟前面的步骤一样,再一次用冷水冲洗降温。

7、然后放入冰水中浸泡18分钟左右即可。

8、把陈醋,生抽,芝麻油,白砂糖一起放入干净无生水的容器中搅拌均匀,再放入鸡脚,提前切好的柠檬片,姜片,小辣椒再搅拌一次。

9、最后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏5-8小时就可以吃了。

蟹肉棒蒸蛋

做法步骤:

1、鸡蛋打散,放入少许盐和料酒搅拌,再加入适量温水,用筷子顺时针搅拌均匀,把鸡蛋液过筛掉表面的泡沫(这样蒸出来的水蛋比较嫩滑)

2、蟹柳切丝,放入盘中备用。葱洗净,切成葱花。

3、将蒸锅中倒入适量水,等到水烧开后,在水蒸蛋上面蒙上一层保鲜膜放入锅内,蒸至10分钟左右

4、等到蒸蛋蒸至成型的时候,撕掉保鲜膜,将蟹柳丝摆放在蒸蛋上面,盖上锅盖焖几分钟,最后撒上一把葱花、淋上适量生抽和香油即可出锅。

酱香扁豆丝

准备食材:扁豆400克,酱油30ml,生姜一块,植物油15ml,盐适量

做法步骤:

1、扁豆择洗干净,切成丝,生姜切丝

2、炒锅放油,油热后放姜丝煸炒

3、放入扁豆丝翻炒

4、炒至扁豆稍微变色时,放入酱油炒匀

5、翻炒至水分蒸发掉,再次淋入少许的清水

6、如此反复直至扁豆断生,调入盐即可起锅

菊花鱿鱼

准备食材:鱿鱼(干)300克,虾仁150克,火腿25克,鸡蛋清25克,小麦面粉20克,小白菜60克,淀粉(蚕豆)10克,猪油(炼制)50克,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,小葱15克,姜15克,辣椒油5克,醋5克,鸡油15克。

做法步骤:

1、熟瘦将火腿切米, 葱、姜捣烂加料酒取汁,白菜心洗净,鱿鱼去须,用冷水浸泡1小时,洗一遍,再用碱浸泡3小时,洗净,切成6 厘米长、4 厘米宽的块,在反面1/4 面积的地方用直刀法剞十字花刀,然后翻过边来在3/4 宽度上,用斜刀法横片进一字花刀(深度为2/3),再切成丝;

2、再用冷水漂洗至无碱味,下入沸水内烫一下,待卷缩时捞出,即成菊花形,再用冷水过凉,沥干水,放入葱姜汁、精盐腌一下,再挤干水,拌入干淀粉,摆放盘中;

3、另将虾仁剁茸加蛋清、淀粉、料酒、盐拌匀成虾茸再挤成丸形,将虾丸嵌在菊花鱿鱼中间,上面撒上火腿末作花蕊, 将鸡汤300毫升、精盐、味精、米醋、胡椒粉、湿淀粉兑成汁;

4、 炒锅内放熟猪油烧至六成热,下入白菜心,加精盐,炒入味,取出,摆在盘的周围,将锅洗净,放入猪油烧至六成热,下入菊花鱿鱼滑熟捞出,整齐地摆在盘的中间,锅内留油,倒入兑好的汁,加入辣椒油,浇盖在菊花鱿鱼上,淋鸡油即可食用。

水晶虾

准备食材:对虾250克,肉皮清冻200克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒8克,香菜10克。

做法步骤:

1、将大虾(对虾)洗净,择去沙线,去皮,制成净虾肉, 葱、姜切末,香菜择洗干净;

2、 坐锅点火倒水,水开后下入虾肉,煮透捞出放入碗内;

3、 锅再点火,倒入肉皮冻加热,倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精,煮开后晾凉备用;

4、 将虾放在碗内,加几片香菜叶,再倒入肉皮冻汤,待皮冻凝固后扣在盘内,切块即可装盘食用。
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